Depuis le 24 mai 2022, le Vino Nobile di Montepulciano est la première (et actuellement la seule) appellation italienne de vin à bénéficier du label de durabilité le plus important : la norme Equalitas. Il s’agit d’un protocole très exigeant, qui requiert le respect d’un grand nombre d’exigences environnementales, telles que la biodiversité, la mesure de l’empreinte carbone et de l’empreinte hydrique, ainsi que des exigences socio-économiques, comme la vérification du respect des libertés syndicales et de l’égalité des chances. De plus, Equalitas impose également la réalisation d’objectifs progressifs et la rédaction d’un rapport de durabilité destiné à présenter et communiquer les résultats obtenus.
L’attribution de ce label est le fruit d’un long parcours, entamé il y a de nombreuses années par le Consortium, qui concerne non seulement le vin mais l’ensemble du territoire, y compris les citoyens qui y vivent.
Entre 1985 et 1990, grâce à la sensibilité du Consortium et au soutien de la municipalité de Montepulciano, un réseau de stations météorologiques a été créé et installé dans toute la zone de production afin de collecter des données météorologiques. Chaque semaine, des agronomes experts émettaient un « message vert » basé sur les conditions observées : un outil opérationnel pour les exploitations agricoles, leur permettant de rationaliser les mesures de protection des cultures et de limiter ainsi l’utilisation de pesticides chimiques.
Au début des années 1990, le Consortium a été l’un des premiers en Italie à étudier le terroir productif à travers un projet de zonage intitulé « Vino Nobile di Montepulciano Zoning and Promotion of the Region », qui a impliqué les vignobles en production sur la période triennale 1992–1994. Le projet a produit une carte thématique pour la gestion de la zone de production, encore pertinente aujourd’hui et fondamentale pour les études ultérieures.
Vers 2006, un projet a été lancé pour valoriser les déchets organiques des vignobles en les transformant en biomasse pour fournir de l’énergie aux écoles et aux bâtiments administratifs, en collaboration avec l’administration municipale.
Le Consortium a également développé le projet Carbon Footprint, un système qui calcule l’« empreinte carbone » du cycle de production d’une bouteille de DOCG Vino Nobile di Montepulciano, c’est-à-dire les émissions de CO₂ résultant de la production de ce vin prestigieux.
Présentée lors de l’Anteprima del Vino Nobile 2014 par la municipalité de Montepulciano (qui a financé le projet), l’initiative proposait de mesurer l’empreinte carbone du Montepulciano DOCG et de mettre en œuvre une série de pratiques visant à réduire ou compenser les émissions de dioxyde de carbone.
Le système a été reconnu par un groupe d’institutions et d’entreprises opérant au plus haut niveau dans le domaine de la qualité et des certifications associées, qui associeront donc leurs noms au projet.
En 2015, le projet Carbon Footprint pour le Vino Nobile di Montepulciano est devenu un modèle à l’échelle nationale.
